BAR ODIN - side order -

お食事を召し上がるお客様に

フルーツ、アミューズ同様、サイド・オーダーにも素材とレシピに店主のこだわりがございます。当店では、お腹が空いたお客様やちょっとつまみたいという方のために、サイド・オーダーとして以下のようなメニューをご用意しております。自家製　旬の魚介類のスモーク自家製　有機栽培のトリュフ・チョコレート自家製　有機栽培のマロングラッセ（写真）自家製　旬の有機栽培フルーツのソルベ有機栽培のミックス・ナッツ自家製　有機栽培小麦粉の手打ちパスタ自家製　アンガスビーフのビーフシチュー自家製　アンガスビーフのビーフジャーキー
パスタやビーフシチューは、当店のオールド・ビンテージの赤ワインにもよく合うおすすめの逸品です。どうぞお試しください。
写真提供：料理王国社/撮影：鈴木康史

牛肉・豚肉がパワーアップしました

牛肉は北海道の紋別の池田農場より直送のアンガスビーフです。
通常の牛と異なり角が無く小柄なのが特徴ですが、ノンポストハーベストのトウモロコシと自然配合飼料のみを食べさせ　放牧に近い状態で生育させた牛です。
よくある抗生部質も使用していません。放牧に近いため運動量が多いので健康です。ただし良くあるブランド牛の様にサシは少ないです。よって赤身が多い肉質です。味はホクホクとしていて牛肉独特の臭味が無く、まるで栗を食べている感じのする牛肉です。
当店では、ビーフ・シチューやビーフ・ジャーキーに使用しています。

以前の牛肉と比べると仕入値が8割アップしましたが、当店での提供する値段は4割強しか上がっておりません。
当初はスタッフ全員の反対に合い使用を避けようと思いましたが、
「とにかくお客様の意見を聞こう！」
と説き伏せ、多くの常連のお客様に
「こっちの方が全然美味しい！」
とご好評いただいたため、使用に踏み切りました。

※写真をクリックすると大きな画像でご覧いただけます→

そして　豚肉もパワーアップしました（牛肉と同じく仕入値も！）。
以前は、仙台黒豚を使用していましたが。今後は、鹿児島県鹿屋市、三清屋の純粋六白黒豚の豚肉を使用します。
自然配合飼料には、大豆、米糠菌、自家製有機栽培さつまいもを使い、飲料水は高隈山系からの天然水を使っています。晴れの日は放し飼いにしてホルモン剤等の抗生部質を一切使用していません。
こちらも豚肉独特の臭味はありませんし、旨みがしっかりいます。
当店では、サラミやソーセージに使用しています。

美味しくて安全な物を、手間暇かけ良心的に提供する。
そして、さらにもっとグレードアップを……！
この精神は開店当初から変わっていません。
ご来店の折にはぜひ一度お試しください。