季節のアミューズ 当店では、最初にオーダーいただいたドリンクによって、 お出しするアミューズを変えております。 ブランデーの方には、自家製有機栽培トリュフ・チョコレート。バーボンの方には、自家製仙台牛のビーフジャーキー。スコッチの方には、自家製旬の魚介類のスモーク。ビールの方には、自家製薩摩の黒豚のサラミ。フルーツのカクテルには季節によって、春には「グレンハウンドのソルベ」、夏には「自家製ブランマンジェ」、秋には「巨峰のジュレ」、そして冬には「フルーツ・グラタン」……といった具合に、ドリンクに合わせたアミューズをお出しするよう、心掛けております。 その他に、季節の素材を使った日替わりのアミューズもご用意しています。 春には、「蛤のスープ　カプチーノ仕立て」、「季節野菜のゴルゴンゾーラ・ソースがけ」、「菜の花と平目の昆布〆巻き」。夏には、「新子のマリネ」、「穴子の煮こごり　赤ワイン・ソース」。秋には、「さんまのうるか焼き」、「丹波の黒枝豆の塩ゆで」。冬には、「自家製ダブル・コンソメ・スープ」、「鱈の白子　バジル・ソース和え」などなど、和洋折衷のメニューからもおわかりいただけるように、お客様にお喜びいただけるよう、店主が趣向を凝らしたオリジナルレシピが数多くございます。 アミューズに使用する食材も、カクテルのフルーツ同様、こだわりの厳選素材を使用いたしております。