そして　銀座に2001年に開店しました。

店のコンセプトは　「　バーを芸術の域まで高め　お客様の心に感動を与える　」
そんな一生掛けても達成できるかどうか分からないテーマを元に常に向上心と研究を重
ねて現在に至る。

皆様にお気に入りのバーはどんなものか　本当にお客様を思って営業しているのか？　
目先の利益のみを追求して暴利をむさぼることのみを得ているのか？　その様なバーを
反面教師にして現在に至るのが当店です。

現在まで訪れた　シングルモルトウイスキーの蒸留所　　コニャックの蒸留所　カルヴ
ァドスの蒸留所　アルマニャックの蒸留所　そしてボルドーワインの醸造所を合わせると
　150箇所は雄に超えます。

中には個人的な付き合いをさせてもらっている作り手もあり　　社長のサイン入りのボ
トルや社長がオーディンの為だけに特別に瓶つめして貰った超貴重なお酒もあります。

1800年代のコニャック・カルヴァドス・アルマニャック・シングルモルト　そしてオー
ルドビンテージと言われる数々のボルドーワイン　蔵元から購入している為にコストパ
フォーマンスは抜群です。

カクテルに関しては　使用するフルーツは季節限定の無農薬や低農薬の有機栽培やその
他のこだわりの栽培方法で作っている為　ある時とない時はあります。

例えばグレープフルーツです。　毎年3月から始まり5月下旬で終了になります。　それ
以外の時期はお出ししていません。　　勿論お客様のリクエストはありますが、お断り
しています。

当店で使用しています。　カルフォルニアの有機栽培のグレープフルーツは認定書つき
のグレープフルーツですが、ご存知の様に有機栽培は高いのです。　正直言いますと１
個350円くらいします。

肉の○○○○やスーパーやコンビにで買えば　農薬まみれの上に発がん性部質と指摘さ
れている防腐剤を使用したグレープフルーツは1個100円以下です。　その様なフルーツ
を使用しているバーが殆どです。

元が元だけに他店で飲むより高くなります。　ですがそれはこの様な仕事をしている事
情があるから高いのであって　きちんとした理由があるのです。

HPにある様にチャージを頂いている分　お通しにも手間隙を掛けています。プロの料理
人も多数当店の常連なお陰もあり料理の裏技なんかも気軽に伝授して頂いています。

フードにも全部と言っていいほど手作りです。　手間や暇が掛かる分やりがいがあるも
のです。

最終的には、　お客様に

「　いつ来てもいい仕事してるねー　」
と言われるバーテンダーに成りたく思います。

そして　究極のバーと言われる　そんなバーにしたいですね。

皆様がたのご来店お待ちしています。