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2007年08月29日

西麻布に獣肉が来た

　ずいぶん前からこのblogでは「逗子に獣肉を食いに…」などといった日記をアップしておりましたが、そのお店がとうとう今日西麻布にオープンすることになりました。
　親父さん自らが銃を持って野山に分け入り仕留めてくる極上の猪や鹿、鴨、あるいは船に乗り込み釣り上げ石鯛や金目鯛、平目などなどは、囲炉裏テーブルでただただ焼き食らうだけで至福の経験となるのでした。春は山菜、秋はきのこ。その他に全国に広がる漁師ネットワークを駆使して北海道からイトウを取り寄せてくれたりもしましたっけ。

　これまで日記では名前をわざとぼやかしていたのは、一度「ウチくる」に出てしまった際に二ヶ月ほど予約もままならない状態になってしまい、冬の一番いいお肉のシーズンで二回しかいけなかったことがあったからなのでした。
　ちなみにテレビを見て来たお客さんは二ヶ月もするとぱったりと来なくなり、逆にそれまで通っていた常連さんは「どうせ混んでいるんだろう」と足が遠のいてしまい……　と悪影響がかなり長い間続いていたので、親父さんとも相談した結果名前を出していなかったというのが真相。

　そもそもなんで東京暮らしの僕が逗子の店に行くようになったかというと、13年前の冬のある日偶然ヨット帰りに通りかかったことからのお付き合いでして、後で聞いてみるとオープンしてから数週間目くらいだったらしく東京から来た一番最初のお客さんだったとのこと。
　その後、オープンしたてのODINの菊地さんとワイン業界では知らない人がいない大澤静夫さんなどODINの常連さんみんなでツアーを組んでいくようになり、その友達が友達を呼んで…　と、いっしょに行った人たちは延べ13年間に数百人にはなるのではないかと思います。（いや誇張しているわけではなく、年に5回から20回は行ってましたし、一度に20人前後で詰め掛けていたので）

　なかでも料理人さん、フードライターなどの業界関係者たちの絶賛甚だしく、ご一緒したあるいはワンホップで逗子の店まで獣肉を食べに行った人たちはというと枚挙に暇ないほど。
　六本木なかむらさん夫妻、渋谷ゆうじ・神宮前樋口の樋口ブラザース、バードランドの和田さん、梅谷昇さん、麺屋武蔵の山田さん、リストランテJの植木さん、六本木龍吟の山本さん、シュマンの柴田さん・小玉さん、浅草龍圓の栖原さん、赤坂璃宮の譚さん、マッキー牧元さん……　というか書ききれないのです。
　時には親父さんもめんどくさくなって「KQZさんの知り合い？　だったらいいよ」とか言い始めるもんだから月に5度も引率で逗子まで行くようになったり、まだ会ったことのない有名料理人さんが人づてで勝手に名前を使って予約していたり、その店に何も知らずに予約で入ったらシェフから「逗子のお店ではお世話になってまして…」と挨拶に来てびっくりされたことすらあったりなかったり。
　行く時にはワインやシャンパン、日本酒も持ち込み、塩や醤油、味噌、柚子胡椒、寒摺りといった調味料、あるいはお店秘伝のソースなどなども…　とやりたい放題させてもらっておりました。もちろんワイングラスなども持ち込んでおかせてもらっていました。（恐らく西麻布じゃそういうのはダメだと思われます。サミシイ）
　ちなみに過去の日記には持ち込んだ十四代龍月を直火でお燗にしているという罰当たりな写真がありますです。

夏の獣肉フェア: KQZ on authentic
http://www.authenticbar.com/kqz/days/archives/001039.html

キミは昼金目を知っているか？: KQZ on authentic
http://www.authenticbar.com/kqz/days/archives/000918.html

まとめて近況: KQZ on authentic
http://www.authenticbar.com/kqz/days/archives/000930.html

吉例！　冬の獣肉ツアー: KQZ on authentic
http://www.authenticbar.com/kqz/days/archives/000870.html

またも獣肉祭り: KQZ on authentic
http://www.authenticbar.com/kqz/days/archives/000320.html

　また去年だったかおととしには、当時LEONの編集長だった現ZINO代表・岸田一郎さんとジローラモさんなんかが極上のワインとシャンパンと葉巻と美女を持ち込み(?)大にぎわいで、その結果ただいま発売中のZINO10月号には親父さんのマンガが出ていますので書店で購入の上お確かめくださいませ。

　↓これがオヤジさんの似顔絵だ！(携帯電話で撮ったので見づらい…）

　さてさてさて。そんな前書きはさておき。
　日曜日にオープニングに先立って知り合い関係でレセプションが行われました。

　店には逗子時代の知り合いやら東京から良く食べに行ったわれわれの仲間ウチが集まりほぼ満杯。
　店の中央にどかんと約20名ほどが座れそうな囲炉裏テーブルがひとつと、4人くらいが適正人数っぽい個室が2つ（とはいえほぼ二つでひとつって感じかな）。

　銘々がご祝儀袋やら祝いのシャンパン・ワインを持ち寄りおっさんとご挨拶。
　レセプションということもあり本日はお任せでございました。
　お造り、夏の猪、小鳥、漁師鍋。(漁師鍋は写真撮り忘れ）

※これらの写真は携帯電話でのものなので後できれいなものに差し替えます

　イキのいいお刺身も相変わらずですが、夏だというのにこの猪の脂ののりっぷりにほっとしたり。
　どこかの農協から依頼されて駆除したメスの猪だそうで、畑の穀物を荒らして食べていたのだとか。黒七味がないのが玉に瑕か。
　小鳥も相変わらずのうまさですが、13年間の経験からすると粒入りマスタードが必要かと思われました。
　漁師鍋にしてもとっても美味しいのですが、どうしても七味が欲しかったので、六本木ヒルズまで歩いて戻ってハウスの七味を買ってきてみんなで使ってみたりして。冬だったら柚子胡椒か寒摺りなんだよねぇ。
　今回はレセプションだったので薬味を持っていかなかったのですが、開店祝いに花を出すだけじゃなくて肉にあわせた薬味セットでも渡してあげようかなぁ。

　一通り食べて二回転目のお客さんも来始めたので一旦退却。
　ゆうじさんと連絡が取れて、22時くらいに合流するということだったので一人アボットチョイスでビールを飲みながら時間をつぶして再度お店に。
　すると神宮前の樋口さんとゆうじさんという樋口ブラザースが♪ちゃらっちゃっちゃちゃ、ちゃー、と登場。中華業界で有名な小鳳さんも歌舞伎帰りでお着物姿も凛々しくいらはりましてまたも乾杯。

　最後のお客さんということで煮魚もいただき、飲食業界のいろんなお話をしつつあーだこーだ。

　そして今日、18時にお店は開店です。
　しばらくの間は不安定なのではないかなぁ、ということでお店の名前と連絡先は書きませんが、どうしても知りたいという向きはzino (ジーノ) 2007年 10月号 [雑誌]をお買い求めの上どーぞ。（僕の本名を知っている人は勝手に使ってください・ｗ）

投稿者 KQZ : 2007年08月29日 16:26 | [EDIT]

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